さばける塾ｉｎひょうご 旬のハモを徹底解剖！！ | 海と日本PROJECT in ひょうご

さばける塾ｉｎひょうご参加者募集！　旬の鱧（ハモ）を徹底解剖！

旬を迎えた鱧。兵庫県の淡路島は、全国的な鱧の生産地として知られています。
今年の「海と日本プロジェクトinひょうご」さばける塾では魚のさばき方の最難関といわれている鱧に挑戦。

当日は、お魚かたりべの山嵜清張（やまざき・きよはり）先生の指導のもと、ヌメリとりや、目打ち、骨ぎりなど本格的な調理を行いながら鱧の天ぷら、鱧の骨から出汁をとるお吸い物などをつくります。
家庭で調理する機会の少ない鱧さばきに、この機会にぜひ挑戦しよう！

・ハモの骨の数は全部で何本？

・ハモは普段何を食べている？

・ハモの生息地はどこ？

上手にさばいて、ハモの秘密を探ろう！参加者にはさばけるライセンスを授与します。

※このイベントは、日本財団「海と日本プロジェクト」の一環で実施しています。

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